Нужен ли «широковещательный адрес» в dhcpd.conf?

Или, в более общем смысле, необходимо указывать широковещательный адрес, который должен использовать клиент, когда DHCP-сервер назначает адрес?

Нет.

Клиенты по умолчанию используют самый высокий адрес в подсети, если широковещательный адрес не указан.

Не забудьте сохранить этот адрес в пуле dhcp.