Если вы используете «тиканье» ядро (2.6.22+ по умолчанию - IIRC) в гостевых системах, то смещением часов легче управлять. Я обнаружил, что использование NTP более точно, чем собственный инструмент VMWare, но я не проверял это с научной точки зрения.
Чтобы прекратить NTP, просто сдаваясь, если из-за большой нагрузки или из-за других проблем такты смещаются слишком далеко (это случается гораздо реже с новыми ядрами, но все еще может случиться), убедитесь, что у вас есть строка «tinker panic 0» в верхней части или рядом с ней. вашего ntp.conf.
Чтобы быть внимательным, синхронизируйте часы своих хост-машин с общедоступными часами и виртуальными машинами с хостом - не связывайте все свои виртуальные машины отдельно с общедоступными серверами времени.
Кроме того: не используйте собственную гостевую синхронизацию часов VMWare одновременно с NTPD. Они сработают, оставив часы вашей виртуальной машины в неопределенном и ненадежном состоянии.