Ответы:
Для Mac файлы .sql находятся в папке, например /Library/PostgreSQL/8.3/share/postgresql/contrib
Основываясь на ответе здесь в контексте миграции на Rails, все, что нужно, это:
create extension fuzzystrmatch;
create extension pg_trgm;
Обычно с sql-файлом, полным функций, это выглядит примерно так:
cat fuzzystrmatch.sql | psql {database name}