У меня были очень похожие проблемы - я обнаружил, что время первой загрузки увеличивается с размером карты (поэтому я ожидаю, что карта на 32 ГБ может быть 15 минут или больше).
Вы упоминаете, что подключили его по сети Ethernet - посмотрите список устройств на вашей панели IoT в Windows. Если вы можете видеть это там, то вы знаете, что это работает по крайней мере. Иногда я обнаруживаю, что первая загрузка завершается с ошибкой - через 15 минут я получил ошибку CRITICAL_PROCESS_DIED, но после этого она автоматически перезагружалась, и через более короткий промежуток времени я перешел на экран настройки Windows IoT.
Я написал о своем опыте по ссылке ниже, но, надеюсь, приведенная выше информация будет полезна для вас, учитывая, где вы находитесь в процессе установки.
https://jeremylindsayni.wordpress.com/2016/05/02/windows-10-iot-and-the-raspberry-pi-3-installation-failure-and-eventually-success/
Надеюсь, это поможет.