Я думаю, что озноб42 верен, несколько факторов создают яркие цвета, когда солнце находится на горизонте. Это влияет на реальную сцену, то есть на реальные цвета, которые мы видим.
Но в ситуации есть и другое измерение: как выглядят фотографии, которые мы делаем. Динамический диапазон сцены в золотые часы обычно ниже, что позволяет камере более легко захватывать цвета. Это происходит со мной все время; сцена в ярком солнечном свете выглядит совершенно яркой и насыщенной (представьте себе поле цветов в солнечный день с голубым небом), но невозможно сделать снимок на камеру с одной экспозицией. Я могу недоэкспонировать небо, чтобы запечатлеть яркий синий, но тогда передний план будет недодержан. Или я могу правильно выставить передний план, и небо переэкспонируется и будет выглядеть белым. Я думаю, что это заставляет некоторых людей (когда они просматривают свои фотографии) думать, что у сцены было меньше цвета, чем было.