К сожалению, невозможно доказать, когда возникло изображение (или любой другой файл). Можно (если автор хочет) доказать, что файл существовал до заданного времени, подписав файл со стороннего сервера отметок времени (через который третье лицо доказывает, что файл существовал во время подписания) но такая информация автоматически невозможна и может быть легко удалена.
Я также специалист по информационной безопасности, и нет никакого безопасного способа доказать дату создания любого файла, если пользователь контролирует систему, создающую файл с использованием современных технологий, которые мне известны. Лучше всего было бы устройство с заблокированными часами, в котором было бы скрытое хранилище ключей, к которому у пользователя не должно было бы быть доступа, и на его основе создавалась бы подпись, чтобы он не мог подделать свою собственную подпись, но так как ключ должен все еще находясь в устройстве, все еще возможно, что кто-то может взломать, поскольку вся необходимая информация находится в его распоряжении, даже если это трудно получить.
Что касается обнаружения любительской работы, обычно в метаданных самой файловой системы есть дата создания файла, которую можно изучить и сравнить с метаданными EXIF, но если они справятся с этим, они изменят и то, и другое. некоторая вероятность потери значений файловой системы в зависимости от того, как файл передается, поэтому он может даже не быть надежным.