Как сфотографировать шоколад?

Я часто восхищался (и становился голодным) красивыми фотографиями в блоге Smitten Kitchen. В нем документированы в основном рецепты выпечки, часто присутствуют шоколадные спреды, ганаши и чистый расплавленный шоколад. На фотографиях блогера это выглядит глянцево, блестяще и вкусно. Он гладкий, но имеет заметную текстуру, вызванную заливкой / расползанием. Посмотрите, например, этот столбик с шоколадным тортом и ореховым маслом и толстый шоколадный торт .

Единственный раз, когда я пытался сфотографировать шоколад, я закончил с

Обратите внимание, что на моей кухне она выглядела так же, как у нее (это очень темный шоколад, вероятно, 85%). Я также позаботился о том, чтобы баланс белого был более или менее правильным (для этого и была белая футболка в углу). Цвет по-прежнему непривлекателен, а поверхность выглядит ужасно. (Я знаю, что состав и размазывание шоколада по стеклянной посуде - плохая идея, но предположим, что в следующий раз я их избегу).

Как я мог сделать его шелковисто-гладким и аппетитным вместо этого?

Давайте начнем с очевидного, которое вы уже знаете: фотографии Smitten Kitchen, во-первых, выглядят хорошо, потому что они демонстрируют хорошую еду. Ваша фотография выглядит непривлекательно, потому что это куча шоколада, намазанная в миске. Презентация - это очень важная составляющая для того, чтобы еда выглядела хорошо - если вы можете сделать так, чтобы еда выглядела хорошо в реальной жизни, то у вас, по крайней мере, будет возможность сфотографировать ее.

Стрельба в чашу создает техническую проблему, которую демонстрирует ваша фотография: чаша глубока и ее трудно освещать равномерно. Это было проблемой и для Smitten Kitchen: оба рецепта содержат фотографии мисок, но обратите внимание на то, как они отличаются от вашего снимка: она подошла ближе к мискам, чтобы они могли быть более равномерно освещены, и она позиционировалась камера, так что вы с меньшей вероятностью заметите разницу. Также обратите внимание на содержимое чаши: ваш кружится и показывает все виды бликов; ее гладкая и плавная.

«Приближайся» - это великая мантра. Кто-то из знаменитостей сказал: «Если это не интересно, ты не достаточно близко». Приблизиться. Вырежьте столешницу. Положите этот шоколад заранее, возможно, больше, чем жизнь. Как вы заметили, именно так вы нашли гладкую, но заметную текстуру шоколада.

Как ты это освещаешь? Я бы начал с установки софтбокса прямо над чашей, чтобы он освещал ее мягким рассеянным светом. Мне приходит в голову, что баланс белого чуть теплее может сделать это более заманчивым; Я бы отметил это на потом, потому что я всегда возился с балансом белого в посте.

Также примечание: Smitten Kitchen делится некоторыми советами по фотографии .

Положить его на поверхность (как торт) было бы началом. Эта чаша не приносит вам пользы - она ​​отбрасывает тени на половину и действует как параболическое зеркало, отражающее блики от поверхностей, поэтому она выглядит так ярко.

Я бы предложил более низкий угол зрения, с большим количеством рассеянного света над и позади объекта. Свет со стороны (или сзади) будет больше выделять текстуру. Рассеянный свет приведет к более мягкому, кремовому виду на поверхности, а не к резким бликам.

Вы уже получили несколько советов о том, как изменить стрельбу. Однако я хотел бы отметить, что вы, возможно, сможете немного улучшить ситуацию, просто немного подкорректировав свою обработку. В этом случае вы отрегулировали баланс белого, но большая часть шоколада слишком яркая. Требуется лишь незначительная корректировка, чтобы хотя бы сделать его похожим на шоколад, а не на странную карамель:

Теперь, конечно, верно, что неравномерное освещение затрудняет приблизить его к тому, что вы, вероятно, хотите. Прямо сейчас левая сторона (в частности, к краю чаши) все еще довольно светлая, но правая сторона (в тени) настолько темная, что мы больше не можем видеть никаких деталей. Очевидно, вам нужно гораздо больше, даже освещение.

Также обратите внимание, что потемнение шоколада заставляет блики (например, дно чаши слева от центра) выделяться немного больше. Это большая часть того, что заставляет нас воспринимать что-то гладкое и блестящее. Что-то «мягкое» или «нечеткое» обычно имеет блики, которые очень приглушены и разложены. Более гладкая, блестящая поверхность, как правило, показывает блики, которые несколько меньше и намного более четко очерчены.

Предполагая, что это ближе к тому, на что вы надеетесь, его механика довольно проста. Для этого упражнения я использовал Photoshop. Его диалог «Уровни» начал выглядеть так:

Я приспособил это к этому:

Вот и все - больше ничего не участвует (в данном конкретном случае). Конечно, я только дико догадываюсь, насколько темный шоколад на самом деле, но на 85%, я думаю, это, по крайней мере, намного ближе. Во всяком случае, это, вероятно, даже темнее, чем я это поместил, но трудно точно предположить, насколько темнее это может быть на самом деле. Как я уже говорил ранее, хотя бы так это выглядит как шоколад ...

У меня нет никакого опыта фотографирования шоколада, но есть несколько вещей, которые просто бросаются в глаза из фотографий на Smitten Kitchen.

• Шоколад на поверхности выглядит лучше, чем шоколад в миске, в блоге есть хорошие фотографии шоколада в миске, но они никогда не бывают такими же хорошими, как на картинке рядом с изображением на торте.

• Во всех фотографиях шоколада в миске на блоге миска почти заполнена - это помогает с освещением (у вас нет такой глубокой дыры для освещения) и с размазыванием (некоторые размазывания по краям могут сделать картину выглядит более аутентично, но миска, полная размазывания, выглядит просто плохо).

• Положите в миску ложку или что-то в этом роде, ваш шоколад выглядит жестко, если утонувшая в шоколаде ложка будет выглядеть как жидкость, ложка в процессе погружения сделает ее мягкой и жидкой, как и ложка над чашей с из него капает шоколад (но ложка, лежащая поверх шоколада, может ухудшить его вид).

• Измените свой угол, все расплавленные в горшке шоколадные картинки на блоге сняты сверху пролива, а фотография в посте с шоколадным рулоном снята с очень низкого угла - середина угла дороги, который вы использовали, вам не помогает (попробуйте выше, показывая всю чашу или очень близко под низким углом, но сначала заполните чашу).

• И последнее и определенно наименее важное: если вы хотите получить правильный цвет для темного шоколада, используйте компенсацию экспозиции, переключите камеру в режим точечного замера, убедитесь, что вы производите дозирование только на шоколаде, и уменьшите компенсацию экспозиции, примерно на -2 Остановки сделают его черным - но, вероятно, слишком черным, сделайте серию снимков с разницей в 1/3 стопа от -1/3 до -2 и выберите ту, которая вам нравится на компьютере (ЖК-дисплей камеры для этого не годится поверьте мне) вы должны провести этот эксперимент только один раз, и вы можете использовать одно и то же значение компенсации для всех будущих изображений темного шоколада навсегда.

Добавьте немного масла, когда растопите шоколад, и очень медленно растопите его над кипящей водой, и это сделает его более жидким. Для цвета используйте более темный шоколад с большим количеством какао.

Я бы порекомендовал посмотреть видео шеф-повара "Толстая утка" Херстона Блюментала для вдохновения.