Это, вероятно, не имеет большого значения.
У компьютера есть преимущество, потому что он может принести большую мощность процессора. Вы можете использовать более сложные алгоритмы, в том числе адаптировать правильный для каждого изображения. (И, как указывает Мэтт Грум, у вас есть более крупная версия, если вы передумаете. Это, вероятно, самая веская причина для этого пути - трудно угадать ваши будущие потребности.)
Преобразование в устройстве может иметь и другие преимущества, в зависимости от того, как оно реализовано. Во-первых, он может уменьшать необработанные данные датчика, а не работать с уже преобразованным JPEG. Это позволяет избежать многократного сохранения в формате JPEG (что, учитывая, что вы отбрасываете детали, в данном случае не так уж важны), и позволяет камере выполнять уменьшение в рамках процесса демо-мазинга Байера. Это может дать незначительное улучшение качества. Во-вторых, датчик может выполнять аппаратное разбиение пикселей на уровне аппаратного обеспечения, что уменьшает шум чтения при съемке с более низким разрешением.
Но эти преимущества сильно зависят от реализации. Я думаю, что лучше всего сделать несколько снимков и сравнить их. Если вы не можете определить разницу, используйте то, что проще всего. (Или воспользуйтесь советом о хранении больших версий где-нибудь, на всякий случай.)