Есть ли какие-либо исследования о влиянии микроволновых печей на грудное молоко?

При всем уважении к страстным родителям, которые вводят в заглавные буквы «НИКОГДА НЕ ТЕПЛО МОЛОКО В МИКРОВОЛНЕ», существует ли какое-либо поддающееся проверке научное исследование о том, как плохо нагревать охлажденное молоко в течение 15-20 секунд?

Или это просто выражение страха перед неизвестным?
На одном из форумов я читал, что микроволновые печи излучают "звуковые волны", которые разрушают "атомные структуры", что наводит меня на мысль, что это может быть просто еще один городской миф, распространяемый средствами массовой информации.

Я прочитал два основных момента, касающихся микроволн:

1. Микроволны разрушают белки и витамины.
   Является ли?
   Уничтожить во что?
   Разве белки не будут разрушены в желудке?
   Разрушит ли это и обычное отопление?
   Почему разрушает плохо?
   Разве это тоже разрушит плохие вещи?

2. Микроволновое отопление неравномерно, и оно может создать очень горячую точку, которая может немного обжечь рот ребенка.
   Есть ли исследование рисков?
   Это не создает супер горячей точки в моей миске с макаронами, если я размешиваю ее после нагревания в течение 2 минут.
   Я понимаю, что жир в грудном молоке не гомогенизируется и что жир может долго сохранять тепло.
   Что делать, если я встряхиваю или вращаю бутылку в течение 10 секунд?
   Как долго может существовать горячая точка?

Несколько исследований 90-х годов, которые я обнаружил:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - говорят, что не влияют на B1 / E / кислоты, если в результате средняя температура не превышает 60 C
[ та же ссылка на веб-сайт] - то же самое, нет разницы в B1 / B6 по сравнению с нагревом на плите
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - бактерии E.coli быстрее растут в микроволновом молоке чем контролируемый, то есть антибактериальные качества снижаются

Что-нибудь еще?
Буду признателен за ваше мнение по этому вопросу, но ссылка на соответствующее исследование будет более надежной.

Не для поста, но я нашел исследование, которое, кажется, прямо отвечает на этот вопрос: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

Короткий ответ заключается в том, что они не обнаружили существенного влияния на пищевую ценность, пока конечная температура молока оставалась ниже 60 ° C (140 ° F).

Учитывая, что наша целевая температура равна 37C (98.6F), это не должно быть проблемой, если вы обращаете внимание на температуру.

Кто-то может возразить, что у вас все еще могут быть небольшие карманы с подогретым молоком, и мой ответ на это будет состоять в том, чтобы просто нагревать молоко с небольшими приращениями, возможно, в 10 секунд, когда вы вращаете бутылку между ними, чтобы распределить тепло и проверить температуру.

Кроме того, обязательно используйте микроволновую бутылку.

Ну, NHS Choices говорит:

Не используйте микроволновую печь, чтобы нагреть или разморозить грудное молоко, так как это может вызвать горячие точки, которые могут обжечь рот ребенка.

Американская Академия Педиатрии говорит:

Не используйте микроволновые печи для нагрева бутылок, потому что они не нагревают их равномерно. Неравномерное нагревание может обжечь вашего ребенка или повредить молоко. Бутылки также могут взорваться, если оставить их в микроволновке слишком долго. Чрезмерное тепло может разрушить важные белки и витамины в молоке.

Департамент здравоохранения Западной Австралии говорит:

• Микроволновые печи никогда не должны использоваться для размораживания или нагревания молока.
• Основная проблема микроволновых печей заключается в том, что они вызывают неравномерный нагрев. Температура поверхности может быть намного выше или ниже, чем у остального молока.

И FDA говорит:

Нагревание грудного молока или детской смеси в микроволновой печи не рекомендуется. Исследования показали, что микроволны разогревают детское молоко и еду неравномерно. Это приводит к появлению «горячих точек», которые могут ошпарить рот и горло ребенка.

Таким образом, проблемы, кажется,

• возможность «горячих точек» из-за неравномерного нагрева в сочетании с легким для ожога характером рта / горла новорожденного, и

• возможность переваривать молоко и тем самым сделать его менее питательным.

Что касается других возможных факторов, которые вы упомянули, я подозреваю, что это в основном ерунда, но у меня нет никаких доказательств. Если вы хотите , чтобы некоторое серьезное развенчание того skeptics.stackexchange.com может быть в состоянии помочь.

Недавние исследования рекомендуют температуру нагрева не более 37 ° C (98,6 ° F), поскольку содержание жира, концентрация свободных жирных кислот и общая емкость антиоксиданта были значительно ниже при более высоких температурах. Это исследование также рекомендовало оттаивать в холодильнике, а не в микроволновой печи.

Хитрость заключается только в том, чтобы нагреть его до нормальной температуры тела (меньше тоже хорошо). Вы можете инвестировать в пищевой термометр, чтобы проверить температуру нагретого грудного молока, пока не выясните, как долго и на каком уровне вы должны использовать конкретную микроволновую печь. В исследовании они использовали настройку 30%, так что это место для начала.

Как упоминалось в других публикациях, горячие точки можно уменьшить, если молоко остынет после разогрева.

цитирование

Chan, J., Gill, G. & Chan, G. (2011). Влияние различных методов размораживания на питательные свойства в материнском молоке. Журнал неонатальной - перинатальной медицины, 4 (4), 341-346.

Микроволновые печи никогда не должны использоваться для приготовления чего-либо, кроме, возможно, воды, из-за процесса, называемого «структурной изомерией» (среди прочих причин), который, по крайней мере, уменьшает или устраняет какую-либо пользу для здоровья таких компонентов, как аминокислоты / белки / ферменты и другие соединения, а в худшем случае фактически превращают их в токсичные вещества. Известно, что это происходит в детских смесях, а также в грудном молоке ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). В детских смесях есть список веществ (которые являются здоровыми до того, как они попадают в микроволновую печь), которые превращаются в нейро-, гепа- и почечно-токсичные изомеры соответствующих соединений.

Чтобы прямо ответить на ваши вопросы:

1. Да, микроволны разрушают белки, ферменты (белки) и питательные вещества; и чем они сложнее, тем больше они подвержены деградации. Я не разбираюсь в своей биохимии, но я понимаю, что белки по сути являются конструкциями, созданными из любого числа разветвленных и связанных аминокислот. Это чрезвычайно большие и сложные молекулы, и имеет значение форма всего белка. Когда она нагревается, эта молекула начинает «сгладить и распутать», делая ее неспособной выполнить свое предназначение (что бы это ни было), и разбивая ее на отдельные компоненты. Это происходит и при обычной кулинарии, но поскольку микроволновые печи готовят материалы путем непосредственного возбуждения молекул (и воды в пищевых продуктах), это происходит очень быстро, и изменения происходят даже при очень кратковременном (разогревающем) воздействии. То, что это ломает или превращает в, зависит от того, что это было. Многие сложные молекулы распадаются на составные части, некоторые аминокислоты изменяют форму на инертные или даже высокотоксичные «изомеры» (соединения с одинаковой химической формулой, но с другой молекулярной формой). Не существует прямой зависимости от времени, в течение которого пища подвергается воздействию, поскольку эти реакции начинаются немедленно и происходят очень быстро.
2. Неравномерное нагревание действительно легко исправить, и его действительно легко проверить, и я скептически отношусь к тому, что это действительно даже проблема, так как конвекционные потоки не будут быстро распределять тепло в жидкости. Я не даю свою трехлетнюю еду прямо из кастрюли или сковороды, почему микроволновка будет другой, и с младенцем на вершине. Дайте паузе отдохнуть пару минут, тщательно перемешайте / взболтайте / (вероятно, не встряхивайте) и протестируйте. Если вы действительно переживаете из-за неравномерного нагрева (и полагаете, что все остальное до этого момента - фигня), попробуйте это .

Чеснок против канцерогенной активности и микроволн
Микроволновая брокколи
Белок разворачивается

Их довольно много, но фактические исследования труднее найти, чем мнение, и намного труднее переварить из-за жаргона, но это стоит времени, чтобы найти и понять (по крайней мере, на базовом или абстрактном уровне), если Вы заинтересованы в теме.