Что такого сложного в домашнем морковном детском питании?

Когда мы имели дело с детским питанием, все книги и эксперты говорили о том, как можно легко приготовить детское питание дома, кроме моркови. Все они просто сказали «даже не пытайся», у некоторых даже было предупреждение о том, что могут произойти «тяжелые реакции», и что для ребенка было опасно накормить их морковным домашним детским питанием. Ну, я видел рвотный снаряд и ужасные подгузники, которые возникают в результате попытки накормить ребенка морковным детским домашним питанием, так что явно есть, что сказать. Но что такого особенного в моркови? Какие крупные компании могут сделать то, что мы не можем сделать дома? Кто-нибудь может объяснить это на уровне науки о еде?

feeding nutrition

— cabbey
источник

Я не знаю, мы дали нашим детям домашнее морковное пюре без каких-либо проблем.

— JSB ձոգչ

@Cabbey хороший вопрос, но я думаю, что это было бы лучше подходит для

— приготовления пищи. Stackexchange

Я не хочу переносить это, потому что я подозреваю, что он уже ответил на этот вопрос о кулинарии . @cabbey, если этот вопрос не отвечает вашим потребностям, не могли бы вы пересмотреть это, чтобы уточнить?

— Shog9

@ Shog9, чтобы задать этот вопрос, вы уже должны знать ответ на этот вопрос (предположим, что предложенный Коэртом правильный).

— Кэбби

@cabbey: хорошая мысль - и я думаю, что это хороший аргумент для сохранения вопроса здесь, хотя я добавляю ссылку SA на ответ Кёрта.

— Shog9

Согласно http://www.wholesomebabyfood.com/nitratearticle.htm , проблема заключается в уровне нитратов в моркови. Если это правда, такая же проблема будет возникать со свежим шпинатом.

Что касается того, что делает пищевая промышленность по-другому: IIRC, проблемы с нитратами имеют тенденцию усугубляться, когда приготовленные блюда проводят время при комнатной температуре. Бактерии из воздуха будут метаболизировать нитрат в нитрит, который при высоких концентрациях является ядовитым. Это происходит только в том случае, если (естественно встречающиеся) бактерии присутствуют при температуре 20-40 градусов по Цельсию. В пищевой промышленности процесс приготовления убивает бактерии, и пища упаковывается герметично, пока продукт еще горячий. Вы не можете сделать это дома.

Отказ от ответственности: я бросил своего бакалавра химии после одного года. Вышесказанное в лучшем случае неполное.

— Koert
источник

Отказ от ответственности: я не ученый или специалист в области здравоохранения. но из первых принципов. Нитраты растворимы в воде, поэтому, по-видимому, их можно вымывать (вместе с другими питательными веществами), и no3 a -> no2 можно ингибировать с помощью уксуса.

— Дэвид Лебауэр

что мешает вам упаковывать еду дома, пока она еще горячая? Каннеры делают это все время.

— Уоррен

Упаковка @warren, пока она еще горячая, определенно выполнима. Делать это в стерильной атмосфере практически невозможно дома. Но подумайте об этом, возможно, это просто излишнее регулирование, и это не обязательно делать дома.

— Koert

@ Shog9: Пожалуйста, не меняйте смысл моего ответа, добавляя в него новую информацию. Читателю нетривиально увидеть, что мое, а что нет. (для тех, кто не вовлечен, Shog9 добавил следующую ссылку в ответ: cooking.stackexchange.com/questions/11994/… )

— Koert