Magento2 не подходит для запуска живого сайта, поскольку он все еще находится в бета-версии. Хотя, поскольку это то, что вас интересует в изучении, для этой цели это абсолютно нормально.
Да, я бы рекомендовал изучить его на Unix через виртуальную машину. Так работает большинство разработчиков Magento, и это хорошее место для начала.
Кроме того, Magento разработан для работы в Linux, и есть несколько вещей, которые ломаются в WAMP, такие как пути и имена файлов с учетом регистра, поэтому мне проще привыкнуть к работе в Linux.
Я использую Ubuntu 14.04 в качестве своего дистрибутива Linux, он самый стабильный, так как они немного меняют его после этой версии. Для своей виртуальной машины я использую виртуальную коробку оракула. Vagrant также стоит посмотреть на настройку среды разработки, я собираюсь проверить это в следующий раз, когда настраиваю свою машину.
Как говорит Мариус в своем ответе, как только Magento2 будет официально выпущен, будет нормально запустить живой сайт с этим релизом.
Веселиться :)