Кетчуп и подобные "пастообразные соусы" являются тиксотропными. Это не-Нейтоновские жидкости, вязкость которых изменяется в зависимости от внешних факторов. (Вода и другие «нормальные» нейтронные жидкости имеют постоянную вязкость.)
Тиксотропные материалы представляют собой густую жидкость, которая трудно течет. Однако, как только вы получаете его, он иногда течет слишком легко.
Инвертирование бутылки позволит гравитации воздействовать на большую часть содержимого с течением времени. Меньшие капли не затрагиваются из-за другого свойства материала, называемого «истончение при сдвиге». Иногда пытаются повернуть бутылку по кругу, чтобы увеличить «гравитацию» центробежной силой. Если вы делаете это достаточно трудно, долго достаточно, иногда это работает.
Есть более эффективный способ.
Кетчуп становится более жидким с минимальным напряжением, приложенным к нему, чтобы начать. Это называется «предел текучести». Если меньшая сила прикладывается, ничего не происходит. Однако в точке предела текучести вязкость может упасть в 1000 раз! Вот почему вы получаете внезапное приклеивание материала после удара по основанию только что открытой бутылки. Вы нашли точку предела текучести. Это ключ к удалению почти всего содержимого.
Теперь: чтобы извлечь оптимальное количество пастообразных продуктов, попробуйте следующее (наберитесь терпения): опрокиньте бутылку и постучите по ней, чтобы отвести содержимое в одну сторону. Постепенно увеличивайте силу отводов, пока не найдете величину силы (предела текучести), которая работает. Повышение прочности кранов после этого, не будет работать лучше или быстрее. (Я бью бутылку против пятки ладони моей руки.) Более крупные капель легче получить, чем протекающую небольшие сгустки. Маневрируйте большими каплями в сторону маленьких капель, чтобы присоединиться к ним. Постепенно вы можете получить практически все содержимое таким способом.
Альтернативный метод: Если я не могу получить содержимое из бутылки, иногда, я посажу другие ингредиенты в нее, встряхнуть, чтобы распределить материал и чтобы покрыть все, прежде чем опорожнение бутылки.
А для очень экономных среди нас: Для того, чтобы получить самую последнюю часть драгоценного материала из контейнера, использовать немного что-то, чтобы разбавить его. Это не повлияет на вкус очень много и текстуру только слегка.