Короткий ответ - нет, вы не можете, но есть причина, которая становится очевидной, как только вы смотрите на «белый» образец CMYK. Это 0% все: без чернил.
Белый для Illustrator - это не цвет или смесь цветов, это отсутствие чернил. Даже если вы работаете с документом RGB, Illustrator по-прежнему думает о цвете: белый = отсутствие.
При настройке макета для печати белым пигментом, например, для трафаретной печати на одежде или на этикетках продуктов, которые печатаются непосредственно на стекле или пластике, художественные работы обычно представляются в виде черного или искусственного плашечного цвета с инструкциями для печати с использованием белого цвета. Это похоже на то, как точечный лак указан на макете. Важно то, что он будет отделяться на собственной пластине, а не от того, какого цвета он выглядит на экране.
Вот почему решение Илана не будет работать для вас. Если вы имитация цветной бумаги, то вся белая будет по- прежнему исчезает, потому что это как Illustrator показывает, что бумага будет проступает - нет пигмента.
Ваши два решения - поместить цветной прямоугольник на непечатаемый слой под вашей иллюстрацией или временно изменить все ваши белые заливки или штрихи на что-то видимое для целей редактирования, а затем изменить его обратно, когда вы будете готовы сохранить.