Если вы используете версию Photoshop более раннюю, чем CS6, и ваш документ является 16-битным, или если он находится в цветном режиме, таком как Lab или многоканальный, который не поддерживается в формате JPEG, то JPEG не будет предлагаться как опция сохранения.
Затем сохраните как.
Одна из наиболее популярных функций CS6 (или, может быть, CS5 - я забыл) заключалась в том, что 16-битные изображения можно было сохранять непосредственно в jpeg, при этом Photoshop на лету выполняет преобразование в 8-битную, но это все еще означает, что если Цветовое пространство вашего документа недоступно в формате JPEG, поэтому Photoshop не будет предлагать JPEG в качестве опции при сохранении.