Мое единственное предположение состоит в том, что в водной смеси слои оседают в разных осадочных слоях, а мелкий цемент оседает на дне ...
Одна из причин в том, что агрегат может слишком легко осесть на дно, да. Это называется сегрегацией и приводит к несвязанности бетона. Другая причина, по которой слишком много воды является плохой, заключается в том, что она может привести к образованию пористого бетона, особенно на поверхности.
«Бетон, который заливается слишком влажным, будет слабым независимо от того, как он отверждается. Не вся вода, которая добавляется в бетонную смесь, необходима для процесса гидратации. Фактически, количество воды, необходимое для полной гидратации цемента, только примерно от половины до двух третей того, что обычно добавляется на заводе или на рабочей площадке. Остальное добавляется строго, чтобы сделать смесь более работоспособной. Однако добавление слишком большого количества воды может сэкономить работу во время размещения, но это также приводит к очень слабому, пористому бетону, даже при правильном отверждении ". - источник
Выдержка из хорошей статьи (прочитайте всю статью), подробно описывающей эту проблему:
«Когда в бетоне слишком много воды, это дает большую усадку с возможностью увеличения трещин и снижения прочности на сжатие. Как правило, каждый дополнительный дюйм осадки уменьшает прочность примерно на 500 фунтов / кв. Дюйм. Так, например, если вы заказали 5-дюймовый бетон с осадком и полученный 7½ дюйма, смесь, рассчитанная на 4000 фунтов на квадратный дюйм, в конечном итоге составит 2500 фунтов на квадратный дюйм. Это представляет собой серьезную потерю прочности, особенно если вы устанавливаете наружный бетон в условиях замораживания / оттаивания, где стандартное требование 4000 фунтов на квадратный дюйм для надлежащей длительности. " - источник
Это часто является причиной провальных тестов , которые проводятся в большинстве крупных проектов. Он проверяет работоспособность, а также косвенно проверяет, не слишком ли много воды.