Сколько CFM для вытяжки мне действительно нужно?

Я люблю готовить. Я хотел бы установить довольно мощный диапазон (хотя ничего особенного; мне не нужны шесть конфорок и сковородка), и мне понадобится капюшон, который может переносить дым, тепло, пар, жир и т. Д. От приготовления пищи из дом. Тенденция кажется огромной, например, 1200 кубических футов в минуту, и многие люди говорят, что вам это «не нужно», но я знаю, что многие люди на самом деле не готовят на своей кухне. Я не уверен, что мне нужна 1200 кубометров, но я также не уверен, что что-то вроде 350 кубометров будет достаточно. Предположим, у меня будет 30-дюймовый газовый диапазон Wolf (не продается на Wolf, но большая часть того, на что я смотрю, находится на этом этапе с точки зрения BTU, так что это хорошее сравнение), и буду использовать два или три горелки на плите пять или шесть ночей в неделю, духовка три или четыре ночи в неделю, и приготовление продуктов, которые могут производить большие объемы пара и / или дыма и жировых паров (кипячение / кипячение в больших кастрюлях с водой, жареная картошка, жареное мясо, жареный на сковороде стейк), по крайней мере, половина этого. Я не хочу, чтобы все это входило в мой дом, и я, конечно, не хочу, чтобы это засоряло фильтры / сердцевину HRV, поэтому мне нужен капюшон, который может его исчерпать. Как правильно подобрать капюшон CFM как для количества сжигаемого газа, так и для объема / масштаба моей кулинарии? Я не хочу абсурдного излишества, но я не хочу, чтобы мои детекторы дыма выключались, когда я жарил курицу. Я не хочу, чтобы он засорил фильтры / сердцевину ВСР, поэтому мне нужен капюшон, который может его исчерпать. Как правильно подобрать капюшон CFM как для количества сжигаемого газа, так и для объема / масштаба моей кулинарии? Я не хочу абсурдного излишества, но я не хочу, чтобы мои детекторы дыма выключались, когда я жарил курицу. Я не хочу, чтобы он засорил фильтры / сердцевину ВСР, поэтому мне нужен капюшон, который может его исчерпать. Как правильно подобрать капюшон CFM как для количества сжигаемого газа, так и для объема / масштаба моей кулинарии? Я не хочу абсурдного излишества, но я не хочу, чтобы мои детекторы дыма выключались, когда я жарил курицу.

ПРИМЕЧАНИЕ: я разделил второй вопрос, который я задал, на этот вопрос .

При расчете минимального размера вытяжного шкафа следует учитывать три вещи. Размер варочной поверхности, количество тепла, выделяемого варочной поверхностью, и объем кухни.

Если вытяжка прикреплена к стене, у вас должно быть 100 кубических футов в минуту (кубических футов в минуту) на линейную ногу. Поэтому, если у вас широкий диапазон 30 ", у вас должен быть капюшон, оцененный в 250 кубических футов в секунду ((30/12) * 100 = 250). Если капюшон находится над островом, вы будете использовать 150 кубических футов в минуту на линейную ногу. в этом случае та же самая 30-дюймовая варочная поверхность потребует 375 кубических футов в минуту ((30/12) * 150 = 375).

Далее мы определим минимальную производительность на основе британских тепловых единиц (БТЕ) ​​/ час, разделив БТЕ / час на 100. Например, если бы у нас была варочная панель, которая производила 40 000 БТЕ, нам потребовалось бы 400 куб. Если вы используете электрический диапазон (измеренный в ваттах), просто умножьте ватт на 3,41214163, чтобы определить BTU / час.

Окончательный расчет будет основан на размере кухни. Воздух на кухне должен повторяться 15 раз в час, поэтому наша формула будет ft³ / 4. Если у нас есть кухня 10 футов x 10 футов x 8 футов, (10 X 10 X 8) / 4 = 200 куб.

Затем мы выберем самый большой из этих трех расчетов, и это будет минимальный размер капота, который нам нужен. Если вы готовите больше, чем обычный человек, или просто хотите немного больше движения воздуха. Вы всегда можете получить больший капюшон, это только минимальный размер, который вы должны рассмотреть.

Международный кодекс жилого фонда (IRC) гласит, что минимальный прерывистый расход выхлопных газов для кухни составляет 100 куб.

M1507.4 Местные нормы выхлопа. Местные вытяжные системы должны быть спроектированы так, чтобы они могли пропускать минимальный расход воздуха, определенный в соответствии с таблицей M1507.4.

Таким образом, вы захотите убедиться, что колпак, по крайней мере, способен достичь этих скоростей потока.

Три самые важные вещи при вентиляции кухни это воздуховод, воздуховод и воздуховод.

Я начинаю находить трудный путь после замены вытяжек ряда производителей, сделанных из высококачественной стали, на элементы из нержавеющей стали, которые более «герметичны» и их легче чистить. Но в процессе их установки я вижу, что ВСЕ вытяжки под шкафом практически от ВСЕХ брендов производятся ОДНЫМ производителем из дизайнов, которым буквально десятилетия.

Эти вытяжные шкафы имеют выпускное отверстие круглого сечения 3,25 "X 10" или 7 "или поперечное сечение 32,5 кв. Дюйма и 38,4 кв. Дюйма соответственно. Прямоугольное отверстие используется большую часть времени, и оно обычно перемещается вниз к 4-дюймовому круглому воздуховоду размером с сушилкой, поскольку на нем нет реального кода, а 4-дюймовый кажется минимальным. Теперь поперечное сечение 4-дюймового круглого отверстия составляет 12,56 кв. дюйм, что составляет потерю около 20 кв. дюйм в поперечном сечении, или 62%. Из 7-дюймового круглого вентиля потеря составляет 68% !!!

Поэтому независимо от того, насколько высок CFM, на который способен ваш новый колпак, если ваш дом типичен, есть только так много воздуха, который вы можете протолкнуть через значительно уменьшенное отверстие, прежде чем ударное сопротивление (не считая перегибов и изгибов в воздуховоде) и вентиляторы вытяжек предусматривают это, допуская избыточный выхлоп, который он не может вытолкнуть обратно в капот. По мере того как этот отфильтрованный дым проходит через фильтр, в теории жир будет конденсироваться на нем, поскольку выхлоп остыл.

Если посмотреть на что-то еще, вентилятор на задней панели вашего компьютера способен выдыхать воздух со скоростью от 80 до 100 кубических футов в минуту, некоторые для игровых автоматов со скоростью 200 кубических футов в минуту. Wha? А о каком объеме мы говорим? Скажем, кухня размером 10 x 10 x 8 дюймов, поэтому при 100 кубических футах в минуту потребуется 8 минут, чтобы полностью вытянуть воздух из нее. Если вы готовите стейк на плите, вы можете создавать дым с гораздо большей скоростью, например, 3 кубических фута в секунду или 180 кубических футов в минуту, и если вытяжка не может идти в ногу с темпами из-за того, что В случае недостаточной мощности или при значительном снижении эффективности воздуховодов дым будет распространяться быстро до 6 кубических футов в секунду или 360 кубических футов в минуту.

Математика не получается.

В коммерческих ресторанах с открытой кухней, когда вытяжка включена, вы заметите значительное падение давления воздуха. Это не хорошо для отопления / охлаждения счетов, но это лучше, чем умирать от дыма.

Оконный вентилятор, вероятно, более эффективен на большинстве кухонь.

Вы также должны принять во внимание ход воздуховода и повороты, которые ухудшают воздушный поток. У меня есть вытяжной вентилятор на 400 кубических метров в моем верхнем волнистом пространстве, и он работает отлично при самых низких из 5 настроек. У меня есть 6-дюймовый воздуховод, который проходит около 15 футов с одним поворотом на 90 градусов. Я также регулярно очищаю воздуховоды, кипя уксус на плите в течение нескольких минут в месяц, а затем включаю вентилятор на некоторое время, чтобы полностью высушить воздуховод.

Я только что закончил обновлять мою кухню, и я думаю, что вы должны быть очень осторожны, чтобы идти далеко в любом направлении, выбирая размер вытяжки. Большинству мест, где нет модных вытяжек, скорее всего, повезло иметь капюшон в 100 куб. Я посмотрел на всю информацию, которую мог, и обнаружил, что хотя минимумы - это то, на что следует обратить внимание, вы должны быть реалистичными в том, как бы вы использовали один из этих диапазонов убер. Конечно, он может произвести 64 000 БТЕ, но будет ли кто-нибудь когда-нибудь это делать? Большая часть приготовления будет ближе к 1000 БТЕ, чем диапазон 16 000 БТЕ. Даже когда вы готовите горячо и быстро, эти конфорки опережают вашу готовку. Я держал себя высоко в течение длительных периодов времени для кипячения воды, жарки во фритюре и использования моего вока. Кроме этого, горелки имеют тенденцию быть на 3 или ниже, а не 11. Я установил 370cfm, и я поднял его до максимума, только если сделал что-то не так. Я рад, что у меня больше нет скудного капюшона, потому что я не могу пахнуть остальной частью дома, как ужин.

Если вы все еще хотите стать огромным, вы должны (особенно с газовым теплом и горячей водой) обеспечить подпиточный воздух. Это проблема безопасности, так как вы можете засосать побочные продукты сгорания в свой дом, когда вы поднимаете капюшон. Это добавит к стоимости установки капота. Вы также должны посмотреть на потерю нагретого / охлажденного воздуха с этой точки зрения и с точки зрения энергоэффективности. Теплообменник кажется здесь решением, но вы не можете использовать выходящий воздух из колпака для нагрева входящего воздуха, так как частицы дыма, влаги и жира будут загрязнять теплообменник в долгосрочной перспективе.

Итак, если у вас есть 60-дюймовый диапазон и вы используете его в полной мере, то обязательно нужно 1000 cfms. 30? Нет, просто получите вытяжку хорошего качества в диапазоне 300 куб.

Если вы находитесь в Мичигане и используете колпак с CFM более 400, вы должны использовать подпиточный воздух со скоростью, на которую способен капот. Если капот способен на 1200 кубических футов в минуту, но вы говорите, что собираетесь использовать низкую скорость, превышающую 400, вы должны обеспечить полный подпиточный воздух объемом 1200 кубических футов в минуту. Средний недорогой колпак составляет от 250 до 400. Опять же, это требование для БОЛЕЕ 400 куб. Футов в минуту, так что вам не понадобится надувать воздух. Только если его больше 400. Это можно сделать несколькими способами. Проконсультируйтесь с вашим местным механическим инспектором для их консультации экспертов.

Вы упоминаете, что в вашем доме есть ВСР. Вы должны обсудить использование вытяжного шкафа с инженером-механиком, который выбрал HRV для тех, кто его устанавливал. Вытяжка с высоким уровнем CFM может перегружать ваше устройство HRV.

Я не знаю, где вы находитесь, географически, но местные строительные нормы и правила будут определять многие ваши ограничения. Если вы просто отключаете вытяжку, вам не нужно разрешение, но если это будет частью более масштабного ремонта кухни, то оно будет покрыто разрешением на строительство.

Многое из того, что было сказано выше, является хорошей информацией, но то, что повлияет на вашу вентиляцию, так это то, сколько грязного воздуха попадает в капот. То, что больше всего повлияет на то, насколько высоко над вашей варочной панелью находится вытяжка; Чем выше капот, тем больше CFM вам понадобится. вы не хотите, чтобы он был настолько высоким, чтобы он не собирал грязный воздух, и вы не хотите, чтобы он был настолько низким, чтобы он мешал вам использовать пространство. Опять же, местные строительные нормы и правила будут определять, какой будет минимальная высота, где я нахожусь, это примерно 18 "для негорючих материалов.

Капюшоны с большой громкостью могут показаться хорошей идеей, но большинство людей не примут во внимание то, что высокая скорость выхлопа делает с остальной частью вашего дома. ACH (воздухообмен в час) - это показатель того, как часто объем воздуха в вашем доме выходит наружу и заменяется свежим воздухом. Опять же местные строительные нормы и правила сообщат вам, что разрешено, но вам нужно иметь минимальный ACH, чтобы обеспечить свежий воздух в доме, а также есть максимум.

Вы, вероятно, хотите быть около 0,5 ACH (т.е. половина объема воздуха в вашем доме обменивается каждый час). Типичный 1200 кв. Футов. Дом может иметь только капюшон с диапазоном 200 кубических футов в минуту до превышения 0,5 ACH, после чего ваш дом начинает становиться слишком отрицательно под давлением. Отрицательное давление означает, что наружный воздух начнет вытекать в дом без кондиционирования, т.е. холодный воздух просачивается зимой. Короче говоря, отрицательное давление - это плохо, так что представьте, что вытяжной вентилятор на 1200 кубических метров сделал бы с вашим домом. Вы должны были бы поместить единицу подачи воздуха, приносящую 1000 кубических футов в минуту, чтобы уравновесить вытяжку.

В зависимости от вашего климата, воздух также должен быть отпущен зимой, что означает большой нагреватель 220 В, мощность всасывания.

Опять же, я не знаю, где вы живете, и многое из этого требуется только при наличии разрешения на строительство, но это все еще лучшая практика.

Я надеваю новый капот на 36-дюймовую 6-ти конфорочную плиту от Wolf. В инструкциях производителя рекомендуется капот на 900 куб. Вероятно, мы не будем использовать все 6 конфорок одновременно. Мы живем в Монтане, и я тоже не хочу выпускать кучу нагретого воздуха зимой. Однако у вас есть несколько решений этой проблемы, я думаю. Перейти на 900 CFM или около 900 и запустить его на более низких настройках. Как сказал кто-то другой, это, вероятно, будет тише и меньше выделять вашего кондиционированного воздуха. Или уменьшите, скажем, 650 кубических футов в минуту и, вероятно, сможете удовлетворить ваши потребности. Но вот плохая часть, если вы не можете угнаться за жареным запахом с 650, это будет облом. Я говорю, иди большой или иди домой! Если мне нужно запустить устройство на 900, чтобы очистить воздух и выпустить немного нагретого воздуха из дома, пусть будет так. Следите за тем, как капот производит воздуховодов точно не по размерам, а по вентиляции. Парень, который ерошил в нашем новом доме, вставил 6-дюймовый воздуховод, когда нам нужно, по крайней мере, 10 дюймов. Должен изменить это сейчас.