Это не может быть сделано с MySQL напрямую. Однако вы можете создать временную таблицу или представление, которое не содержит данных, о которых идет речь, а затем вывести полученные данные. В случае представления, я думаю, вам придется использовать INTO OUTFILE
вместо mysqldump для получения данных, которые вы хотите, но использование представления вместо временной таблицы имеет то преимущество, что не занимает дополнительное место в СУБД.
Другой вариант - создать для файла синтаксический анализатор для удаления ненужных полей. Мягко говоря, это может усложниться очень быстро, то есть усложнится, если вы захотите создать надежный синтаксический анализатор в лице многобайтовых символов, экранированных разделителей строк и т. Д., И т. Д. Но для тривиального или одного время использования, он все еще может быть допустимым вариантом.