Если вы используете SSMS 2017 по крайней мере v17.6, теперь есть возможность отключить это. В диалоговом окне параметров перейдите в «Проводник объектов SQL Server», а затем «Команды». Под заголовком «Перетаскивание» появилась новая опция «Окружать имена объектов скобками при перетаскивании». По умолчанию для этого параметра установлено значение True, поэтому просто измените его на False. SSMS, возможно, придется перезапустить, чтобы изменения вступили в силу.
Примечание. Любые объекты, для которых нужны скобки (например, с пробелами или другими пробелами / не алфавитно-цифровыми символами, зарезервированными ключевыми словами), при перетаскивании будут иметь скобки.