Соответствующие разделы из https://www.fide.com/fide/handbook.html?id=208&view=article :
4.2.1
Только игрок, имеющий ход, может отрегулировать одну или несколько фигур ...
4.2.2
Любой другой физический контакт с предметом, за исключением явно случайного контакта, считается намеренным.
4,3
За исключением случаев, предусмотренных в статье 4.2, если игрок, имеющий ход, касается шахматной доски с намерением переместить или захватить:
4.3.1
одну или несколько своих фигур, он должен переместить первую часть, к которой можно прикоснуться
4.3.2
одна или несколько фигур противника, он должен захватить первую часть, к которой можно прикоснуться
4.3.3
одну или несколько фигур каждого цвета, он должен захватить первую часть касания противника своей первой частью касания или, если это незаконно, переместить или захватить первую часть касания, которая может быть перемещена или захвачена. Если неясно, касался ли первый кусок игрока или его противника первым, считается, что собственный кусок игрока был затронут раньше, чем его противник.
Статья 4.2.2 устанавливает, что любой случайный контакт считается намеренным, поэтому касание слона противника своим рыцарем устанавливает намерение поймать. На этом этапе вы коснулись как своего рыцаря, так и слона противника, то есть вы коснулись «одного или нескольких кусочков каждого цвета», поэтому в статье 4.3.3 описывается, что будет дальше.
Давайте тогда разберем статью 4.3.3. Сначала говорится, что вы должны:
захватить первую затронутую фигуру противника своей первой затронутой фигурой
(Нет, вы не можете сделать это - это незаконный ход)
или, если это незаконно
(это)
переместить или захватить первую часть, которой можно коснуться, которую можно переместить или захватить
Поскольку ваш рыцарь не может быть перемещен, «первая часть, к которой можно прикоснуться, которую можно переместить или захватить» - это слон противника. Поэтому вы должны захватить это.