Винт, который вам не хватает, это B Натяжной винт. Этот винт опирается на подвеску переключателя на раме и устанавливает угол корпуса переключателя.
Обычно, когда вы надеваете новый переключатель на велосипед, вы используете этот винт для регулировки расстояния верхнего шкива (шкива жокея) вашего переключателя вверх или вниз от зубьев на кассете. Вы хотите, чтобы верхний шкив находился на расстоянии 5-10 мм от зубьев кассеты, когда цепь находится на самой большой / самой легкой передаче. Это продолжает смещаться красиво и плотно, потому что переключатель находится как можно ближе к кассете, не натягивая шкивы на зубья кассеты.
Ввинчивание этого приведет к смещению корпуса переключателя и шкивов вниз от кассеты, а выкручивание (или полное извлечение в вашем случае) приведет к тому, что корпус переключателя поднимется пружиной в искривленное положение, которое вы упомянули.
Подробнее об этом читайте здесь (прокрутите страницу наполовину)
http://www.parktool.com/blog/repair-help/rear-derailler-adjustments-derailleur
Кроме того, если это уже не было очевидно - теперь вы узнали, почему не следует вращать заднее колесо, пока вы настраиваете винт верхнего предела ...