Вариант 1: использовать TextMate 1:
open ~/Library/Application\ Support/Avian/Bundles/Themes.tmbundle/Themes/Custom.tmTheme -a TextMate
cp ~/Library/Application\ Support/TextMate/Themes/Custom.tmTheme \
~/Library/Application\ Support/Avian/Bundles/Themes.tmbundle/Themes/Custom.tmTheme
Вариант 2: отредактируйте тему в виде старого списка в редакторе пакетов:

Вариант 3: отредактируйте файл tmTheme напрямую, открыв его с помощью mate:
mate ~/Library/Application\ Support/Avian/Bundles/Themes.tmbundle/Themes/Custom.tmTheme
Последние два варианта требуют, чтобы вы закрыли и снова открыли файлы, чтобы они использовали отредактированную тему. tell app "TextMate 2" to reload bundlesне работает.
Вы можете использовать plи plutilдля преобразования между форматами XML и старого стиля:
pl -input file.plist -output file.plist
plutil -convert xml1 file.plist