Да, вы можете, вы можете запустить один монитор из обычного порта монитора, а другой - из порта USB, но вам нужен специальный разъем, который заставляет Air думать, что к нему подключен второй монитор. Вот пример на YouTube
Вам нужно что-то вроде Matrox Dual Head 2 Go, которое позволит вам иметь несколько мониторов на вашем MacBook. Производительность мониторов с USB-подключением, как правило, хуже, чем у мониторов, подключенных с помощью дисплейных кабелей, поэтому они подойдут для обычного использования компьютера, но, вероятно, не для игр, например.
РЕДАКТИРОВАТЬ
С выпуском Mac с поддержкой Thunderbolt теперь вы можете подключить два внешних дисплея Thunderbolt к MacBook с отдельной видеокартой.