OSX, кажется, предлагает open -t
ярлык командной строки для открытия произвольных файлов в системном текстовом редакторе по умолчанию.
Где находится этот текстовый редактор по умолчанию?
Могу ли я изменить это из командной строки (если возможно) или иным образом программно?
Выбор по умолчанию TextEdit является ограничивающим.