Вы не можете гарантировать, что весь трафик защищен. Вы также не можете легко заблокировать трафик, ожидая подключения VPN, аутентификации и безопасности без двух работающих ОС:
VPN требует создания открытого соединения Wi-Fi, прежде чем оно сможет охватить это открытое / враждебное / небезопасное соединение Wi-Fi для защиты ограниченной части трафика, покидающего ваш Mac.
Другими словами, вы спросили, как проехать только по автостраде из вашего гаража, не используя подъездную дорогу или улицу. Оказавшись на автостраде, вы можете остаться на ней и не выходить, но в первую очередь вам нужны улицы, чтобы добраться туда. Хуже того, VPN только заслоняет окна вашего автомобиля, поэтому вещи, которые упакованы внутри, ожидают большей конфиденциальности от случайных наблюдателей.
На практическом уровне вы можете настроить свой Wi-Fi так, чтобы он никогда не сохранял присоединенную сеть, или тщательно настроить его на то, чтобы никогда не выполнять автоматическое присоединение, чтобы вы могли контролировать каждое ненадежное соединение Wi-Fi и гарантировать, что никакие приложения не транслируются до VPN туннель установлен.