Это можно сделать на складе Mail.app, но это займет несколько шагов.
Во- первых, перейдите почты » Настройки ... и в Генеральной вкладке, установите новые сообщения звука: в None .

Затем перейдите на вкладку « Правила ».
Создать новое правило.
Под описанием введите Sound.
Установите правило для применения, если все условия выполнены.
Для любого потока, который вы не хотите озвучивать, звучат новые сообщения, введите содержимое строки темы (не Fwd: или Re: parts) в поле для Тема, тогда оно не будет содержать .
Для действия , набор Play Sound для новых сообщений Sound .

Всякий раз, когда вы хотите добавить поток в список исключений, добавьте условие.
Если вы часто добавляете темы в этот список, этот процесс может быть написан по сценарию, но написание этого сценария было бы другим вопросом (который вы можете опубликовать, если хотите пойти по этому пути).