Три метода будут работать:
- Режим AirPlane, а затем включить Wi-Fi
- Вытащить чип SIM
- Отключите сотовые данные в приложении настроек.
Они перечислены в наиболее верном для вас исходном намерении не использовать антенну. Средний мне нравится как хороший компромисс между не общением с вышками сотовой связи, но поддержанием возможностей GPS для маркировки изображений и использования карты с плитками, присутствующими в Wi-Fi. Разряд батареи на вторых двух больше, чем на первом, но все же довольно полезен в более поздних версиях iOS.
Очевидно, что вы не можете вытащить SIM-карту, если у вас есть телефон без него, но другие опции работают со всеми моделями iPhone.