Ответы:
Здесь ответ от наших друзей в SuperUser.
TL; DR: можно, но только с дополнительным программным обеспечением. Они предлагают AudioHijack Pro
AudioHijack - единственное найденное мной программное обеспечение, которое может маршрутизировать звук приложения. Если вы хотите захватить / заблокировать звук из Chrome / Chromium, вам не повезло. AHP пока не может справиться с этим программным обеспечением из-за того, что процессы Chrome порождаются на лету.