Ответы:
Согласно этому сообщению , кто-то сделал это с успехом.
Работал безупречно для меня.
Я просто активировал свой новый iPhone 3GS, а затем iTunes предложил либо установить его в качестве нового iPhone, либо восстановить его из резервной копии iPod Touch, что я и сделал. Пока проблем нет ...
Это будет зависеть только от версии iOS, потому что сценарий Apple не принимает iOS не более 8 прямо сейчас (это называется downgrade). Но если вы хотите выполнить «Обновление» (или восстановить версию до той же версии), у вас не возникнет проблем даже с другими устройствами.