Ответы:
По умолчанию этот файл не существует ни в одной версии OS X. И да, вы можете создать его вручную:
touch ~/.bash_profile
В качестве альтернативы, вы также можете использовать nano, если хотите редактировать файл одновременно:
nano ~/.bash_profile
Не устраивайте обезьян, /etc
если не знаете, что делаете.