Больше информации, чтобы поделиться, кроме ответа @Fake Name:
После изучения всех моих PDF-файлов, которые страдают от заикания при прокрутке, все они являются старыми PDF-файлами (я думаю, они были сгенерированы латексом в процессе ps-> pdf), который использует типы шрифтов Postscript (например, Type3). И шрифты отображаются размытым в Preview.app. (Независимо от того, насколько малы PDF-файлы, например, <10 КБ. Однако, если у вас всего несколько страниц, скажем, 3 страницы, прокрутка заикается только при первом достижении этой страницы или в течение нескольких секунд после открытия файла.)
Preview.app на Yosemite не справляется с этими шрифтами надлежащим образом (рендеринг, сглаживание). При их открытии любая прокрутка на первых посещенных страницах покажет заикание, лаги (немножко, довольно очевидно и серьезно).
Альтернативное «Решение» (устранение задержек при прокрутке): в Preview.app, «Настройки» -> вкладка «PDF» -> снимите флажок «Сглаживание текста и штриховых рисунков». Тогда вы увидите значительное улучшение производительности прокрутки. Однако шрифты по-прежнему отображаются размытыми, если не увеличивать масштаб. Одним словом, эти шрифты больше не поддерживаются после Yosemite. ( Обратите внимание, что отключение сглаживания даст вам действительно плохую визуализацию шрифта в других обычных PDF-файлах).
Если я правильно помню, старые версии OS X не имели этой проблемы; возможно, некоторые функции Preview.app были удалены, поскольку новые системы набора текста LaTeX больше не используют эти шрифты (хотя вы все еще можете их настраивать и использовать). Понятия не имею, почему Apple хотела создать эти проблемы.