Там нет действительно простых ответов на это. Это будет зависеть от таких вещей, как объем памяти вашей системы, какие приложения, насколько хорошо они написаны и т. Д.
Например, если у вас небольшой объем памяти и проверка активности, монитор активности показывает мало доступной памяти или много места подкачки. Тогда вы, вероятно, захотите убедиться, что приложения закрыты, чтобы освободить больше памяти. В дополнение к этому запутывается тот факт, что, несмотря на то, что вы выходите из приложения, OS X не удаляет его из памяти, пока ему не понадобится место для чего-то другого. Вот почему выход и повторное открытие приложения происходит быстрее, чем при первом запуске. Если приложение все еще находится в памяти, OS X только должен запустить его снова. Конечно, в ситуации нехватки памяти OS X автоматически удаляет приложения из памяти, которые были закрыты, так что память может быть доступна для чего-то другого.
Приложения, для которых вы закрыли все окна, но не закрыли их, могут влиять на систему. Это зависит от того, что они делают. Таким образом, память, процессор, батарея могут быть использованы. И снова Activity Monitor - ваш друг, который определяет, вызывают ли какие-либо из ваших приложений проблемы.
Вообще говоря, если у вас достаточно памяти, и ваши приложения хорошо себя ведут с точки зрения использования батареи, то неважно, выйдете вы или закроете. К счастью, приложения для OS X, как правило, довольно хорошо себя ведут.