Функция резервного копирования создает резервные копии всех данных приложения, системных настроек и пользовательских настроек. Такие данные, как контакты, заметки и календари, синхронизируются только по запросу, если только вы не используете что-то вроде MobileMe, которое синхронизирует эти данные в фоновом режиме.
Если вы не синхронизировали свои контакты, заметки и данные календаря во время поездки, ваша единственная резервная копия остается на основной машине. Восстановите оттуда, и ваши контакты, заметки и данные календаря будут синхронизироваться с любыми приложениями, которые вы назначили в качестве менеджеров этих данных.
Исходя из моего личного опыта, я неоднократно успешно использовал и восстанавливал из MobileMe независимо от iTunes и продолжаю использовать эту службу по этой причине, если резервное копирование iTunes или системы когда-либо мне не удастся. В будущем эта функциональность будет доступна для всех через сервис iCloud.