Лично я не верю, что вы хотите загрузиться в режиме восстановления. Скорее, если вы устанавливаете новый SSD на свой Mac, наиболее эффективным способом является загрузка с USB, на котором загружен установщик OS X Yosemite.
Перво-наперво, вам понадобится USB-накопитель, объем которого превышает 4 ГБ. Ознакомьтесь с инструкциями в этой справочной статье Apple о том, как создать свой установщик Yosemite USB: «Создайте загрузочный установщик для OS X Mavericks или Yosemite - поддержка Apple»
http://support.apple.com/ru-ru/HT201372
После того, как вы создали загрузочный установщик, пожалуйста, сделайте резервную копию вашей капсулы времени. Возможно, вы захотите потратить дополнительное время и выполнить резервное копирование наиболее важных файлов вручную на отдельный внешний жесткий диск.
Если у вас есть загрузочный установщик и новая резервная копия, вы можете начать процесс замены исходного жесткого диска новым твердотельным. После установки SSD, вы будете держать кнопку «C» во время загрузки, которая позволит вам указать, с какого диска запускаться. См. Эту справочную статью Apple, в которой указаны возможные значения ключей во время запуска: «Комбинации клавиш запуска для компьютеров Mac на базе Intel - поддержка Apple»
http://support.apple.com/en-us/HT201255
Хотя ваш SSD, скорее всего, пуст, я считаю хорошей практикой убедиться в этом, выбрав утилиту диска из доступных меню и очистив SSD. Вы также можете сделать этот шаг дальше, переформатировав свой диск в Mac OS Extended (в журнале).
После того, как ваш SSD стал чистым, пришло время установить свежую версию OS X Yosemite с USB-накопителя. Вы можете выбрать резервное копирование Time Machine во время установки или подождать до завершения установки.