Или вы можете попробовать open -a /Applications/Mail.app
Использование: open [-e] [-t] [-f] [-W] [-R] [-n] [-g] [-h] [-s] [- b] [-a] [имена файлов] [--args arguments]
Справка: Открыть открывает файлы из оболочки.
По умолчанию открывает каждый файл, используя приложение по умолчанию для этого файла.
Если файл имеет форму URL, файл будет открыт как URL.
Параметры:
-a Открывается с указанным приложением.
-b Открывается с указанным идентификатором пакета приложения.
-e открывается с помощью TextEdit.
-t Открывается в текстовом редакторе по умолчанию.
-f Читает ввод из стандартного ввода и открывается с TextEdit.
-F --fresh Запускает приложение заново, то есть без восстановления окон. Сохраненное постоянное состояние теряется, за исключением документов без названия.
-R, --reveal Выбирает в Finder вместо открытия.
-W, --wait-apps Блокирует закрытые используемые приложения (даже если они уже запущены).
--args Все остальные аргументы передаются в argv в функцию main () приложения, а не открываются.
-n, --new Открыть новый экземпляр приложения, даже если он уже запущен.
-j, --hide Запускает скрытое приложение.
-g, --background Не выводит приложение на передний план.
-h, --header Выполняет поиск местоположения файла заголовка для заголовков, соответствующих заданным именам файлов, и открывает их.
-s Для -h, SDK для использования; если указан, то ищутся только те SDK, имена которых содержат значение аргумента.
В противном случае используется SDK с самой высокой версией в каждой платформе.