Невозможно (по крайней мере, не то, что я знаю) указать целевой каталог Filevault. Он будет работать, автоматически работая с вашей домашней папкой, создав (если вы находитесь в Leopard или выше) Sparse Bundle (или Sparse Disk Image, если вы находитесь в Tiger). Причина изменения связана с Time Machine (и позволяет - в определенной степени - создавать резервную копию дома FileVaults ).
Однако вы можете в значительной степени «реплицировать» функциональность FileVault для конкретной папки (папок) с помощью Дисковой утилиты для создания зашифрованного разреженного образа рассматриваемой папки . Вам придется монтировать этот образ каждый раз, когда вы хотите его использовать, но «эффект» аналогичен.
Вы можете создавать символические ссылки на файлы и добавлять изображение к элементам входа в систему, если у вас есть приложение, которому нужны данные в исходном расположении (что довольно часто встречается). Возможно, вам придется добавить пароль изображения в «связку ключей» для его автоматического расширения.
Также было бы важно прочитать об ограничениях Time Machine , поскольку домашний каталог FileVault может появиться только при входе (или выходе). Для того, чтобы Time Machine работала как обычно, вам необходимо использовать OS X Server в качестве цели.
Согласно записи в Википедии (которую я должен был процитировать в начале, так как она содержит всю эту информацию, лучше написанную и более полную):
FileVault ограничивается шифрованием домашних каталогов только в версиях Mac OS X до 10.7 и только этими каталогами в полном объеме. FileVault может шифровать целые диски, начиная с Mac OS X версии 10.7
(акцент добавлен мной)
Еще неизвестно, правда это или нет, так как мы не спекулируем о будущих версиях, но помним об этом.
В качестве альтернативы есть «несколько» программ, которые также помогут вам сохранить безопасное «хранилище» вещей. Я упоминаю Exces, потому что я получил его от Bundle пару лет назад. Я использовал это три раза, и это работает; Там могут быть бесплатные альтернативы (а также с помощью простой «Дисковая утилита»).
Обновление : добавлена ссылка, предоставленная Кайлом, потому что она объясняет, как это сделать, но сохранил мой ответ, потому что она "длиннее" :)